Một số thực phẩm quen thuộc như tôm, lươn đồng, hàu, ốc hay thịt bò tái có thể chứa ký sinh trùng, gây ảnh hưởng nghiêm trọng đến sức khỏe nếu không được chế biến đúng cách.
Ký sinh trùng là những sinh vật cực nhỏ, không thể nhìn thấy bằng mắt thường nhưng có thể gây ra nhiều vấn đề sức khỏe như tiêu hóa kém, ngứa hậu môn, mệt mỏi, thiếu máu và các bệnh về da. Chúng thường xâm nhập vào cơ thể qua đường miệng.
Dưới đây là những loại thực phẩm có nguy cơ chứa nhiều ký sinh trùng mà người dùng cần lưu ý.
Tôm
Tôm có nguy cơ nhiễm ký sinh trùng tương đối cao do thường sinh trưởng ở các hồ, suối nước ngọt, nơi dễ bị ô nhiễm bởi nước thải sinh hoạt và môi trường nuôi. Trong đó, các loại ký sinh trùng phổ biến nhất là sán lá phổi và giun tròn đường ruột.
Vì vậy, trước khi ăn, tôm cần được rửa thật sạch và nấu bằng nước sôi hoặc ở nhiệt độ cao cho đến khi chín kỹ.
Lươn đồng
Lươn đồng là loại thực phẩm phổ biến nhưng cũng có nguy cơ nhiễm ký sinh trùng cao, trong đó thường gặp nhất là giun móc và sán dây.
Giun móc có thể xâm nhập vào người qua đường tiêu hóa của lươn, trong khi sán dây thường sống trong ruột lươn.
Vào thời điểm mùa sinh của ký sinh trùng, tỷ lệ nhiễm ký sinh trùng ở lươn có thể lên tới hơn 50%. Tất cả các loại lươn đều tiềm ẩn nguy cơ nhiễm ký sinh trùng cao, đặc biệt là lươn vàng.
Do đó, lươn đồng cần được nấu chín kỹ trước khi ăn, tránh ăn sống hoặc tái chín.
Hàu
Hàu là thực phẩm giàu chất đạm, ít chất béo và chứa nhiều chất dinh dưỡng. Tuy nhiên, đây cũng là một trong những nguyên nhân phổ biến gây ra các bệnh do thực phẩm.
Các loại ký sinh trùng thường gặp ở hàu là ký sinh trùng động vật có vỏ như sán lá gan và tuyến trùng đường ruột.
Vì vậy, trước khi ăn hàu, cần đảm bảo thịt hàu còn hoạt chất, rửa thật sạch rồi ngâm nước muối hoặc nước lã một thời gian để diệt các loại ký sinh trùng có thể có.
Ốc
Phần lớn các loài ốc sống trong môi trường ao hồ, đầm lầy và vùng nước đọng, nơi chúng dễ bị nhiễm ký sinh trùng.
Một số nghiên cứu đã chỉ ra rằng trong ốc sên có ký sinh trùng. Ký sinh trùng Escargot chủ yếu là sán lá gan và leptospira, những loại ký sinh trùng có thể gây ra mối đe dọa nhất định đối với sức khỏe con người.
Đặc biệt nguy hiểm là ấu trùng giun tròn ống Angiostrongylus cantonensis. Trong một con ốc có thể có tới hơn 3.000 con ký sinh trùng này.
Nếu xâm nhập vào cơ thể, chúng có thể gây đau đầu, sốt, cứng cổ và các triệu chứng khó chịu khác. Khi xâm nhập vào não, ký sinh trùng có thể gây viêm màng não, thậm chí dẫn đến mất trí nhớ và tử vong trong những trường hợp nghiêm trọng.
Vì vậy, ốc cần được đun và nấu chín trước khi ăn.
Sashimi
Sashimi là món ăn phổ biến của Nhật Bản, nhưng cũng là một trong những nguyên nhân khiến cơ thể người bị nhiễm ký sinh trùng. Trong đó, các loại ký sinh trùng thường gặp nhất là giun vảy bạc và sán lá gan.
Sán lá gan là loại ký sinh trùng nguy hiểm, có thể gây ra nhiều biến chứng nghiêm trọng. Sán lá gan lớn có thể xuyên qua thành tá tràng, vào ổ bụng rồi sinh trưởng và phát triển trong nhu mô gan.
Từ đó, chúng tiết ra các chất độc phá hủy gan, gây áp xe gan. Ngoài ra, sán còn có thể di chuyển đến những bộ phận khác trên cơ thể như da, cơ, khớp, vú và dạ dày.
Do đó, trước khi ăn sashimi, cần đảm bảo cá tươi và được chế biến bằng cách đông lạnh hoặc ngâm chua để tiêu diệt các ký sinh trùng có thể có.
Gỏi cá
Gỏi cá là món ăn từ cá sống, có hương vị đặc biệt và tươi ngon. Tuy nhiên, cá sống có thể chứa nhiều ký sinh trùng sán lá gan và các loại ký sinh trùng khác.
Khi xâm nhập vào cơ thể, những loại ký sinh trùng này nhanh chóng đi vào gan và túi mật, gây tổn thương gan.
Khi phát bệnh, cơ thể bắt đầu xuất hiện các dấu hiệu đau nhức, đầy hơi kèm theo đau bụng. Nếu kiểm tra, có thể phát hiện chức năng gan hoạt động bất thường.
Thịt bò tái
Theo các chuyên gia sức khỏe, ăn thịt bò tái là cách nhanh nhất đưa ký sinh trùng vào cơ thể một cách nghiêm trọng.
Thịt bò thông thường có thể chứa ký sinh trùng sán dây, có màu trắng đục, thân dẹt phẳng, nhiều đốt và chiều dài từ 4-8 mét. Loại ký sinh trùng này gây ra những tác hại khó lường đối với sức khỏe người bệnh.
Để đảm bảo an toàn và sức khỏe, các chuyên gia khuyến cáo nên nấu chín thịt bò trước khi ăn.
Mẹo giúp ngăn chặn nhiễm ký sinh trùng
Ký sinh trùng không bị tiêu diệt bởi vị chua hay cay, thậm chí axit dạ dày cũng không thể giết chết chúng. Nồng độ cồn trong rượu khi vào dạ dày sẽ bị pha loãng, vì vậy không có tác dụng tiêu diệt ký sinh trùng.
Do đó, cách duy nhất để tiêu diệt ký sinh trùng hoàn toàn là nấu thực phẩm ở nhiệt độ cao. Tùy từng loại thực phẩm mà thời gian chế biến sẽ khác nhau.
Ngoài việc đảm bảo thực phẩm được nấu chín, cần chú ý một số nguyên tắc sau:
- Khử trùng và rửa sạch dụng cụ nhà bếp để tránh lây nhiễm chéo.
- Tốt nhất nên khử trùng dụng cụ nấu ăn sau 2-3 tuần.
- Đối với thớt, nên khử trùng 6 tháng một lần; đũa tre từ 1-2 tháng và đũa gỗ từ 3-4 tháng.
- Dao dùng để cắt thực phẩm sống và thực phẩm chín cần được để riêng, không sử dụng lẫn lộn.
- Rửa tay trước và sau khi nấu ăn.
Theo: https://sohuutritue.net.vn/nhung-mon-an-nguoi-viet-thich-me-nhung-chua-ca-o-ky-sinh-trung-nhieu-gia-dinh-khong-biet-van-vo-tu-an-d423679.html
