Sườn Sốt Bơ Tỏi Thơm Ngon, Mềm Thơm, Đậm Đà

Sườn sốt bơ tỏi là món ăn hấp dẫn với những miếng sườn vàng thơm, bên ngoài hơi xém cạnh, bên trong mềm ngọt, được phủ bởi lớp sốt bơ tỏi béo thơm và đậm đà. Mùi bơ quyện cùng tỏi phi vàng tạo nên hương thơm rất cuốn hút, thích hợp dùng với cơm nóng hoặc làm món ăn cho những bữa cuối tuần.

Cách làm sườn sốt bơ tỏi khá đơn giản. Chỉ cần sơ chế sườn đúng cách, chiên hoặc áp chảo vừa vàng rồi áo cùng phần sốt bơ tỏi là có ngay món sườn thơm ngon, bóng đẹp.

Nguyên liệu làm sườn sốt bơ tỏi

Phần sườn

• 700g–1kg sườn non
• 4–5 tép tỏi
• 1 củ hành tím
• 1/2 thìa cà phê tiêu
• 1/2 thìa cà phê hạt nêm
• 1 thìa canh nước mắm
• 1/2 thìa cà phê đường
• 2 thìa canh bột bắp hoặc bột chiên giòn
• Dầu ăn

Phần sốt bơ tỏi

• 40–50g bơ lạt
• 5–6 tép tỏi băm
• 1 thìa canh nước mắm
• 1 thìa canh đường
• 1 thìa canh tương ớt
• 1 thìa cà phê nước tương
• 2–3 thìa canh nước lọc
• 1/2 thìa cà phê tiêu
• Một ít ớt tươi hoặc ớt bột tùy thích

Trang trí

• Hành lá
• Ngò rí
• Mè rang tùy thích
• Một ít rau xà lách hoặc dưa leo ăn kèm

Cách làm sườn sốt bơ tỏi

Bước 1: Sơ chế sườn

Sườn non chặt thành những miếng vừa ăn, rửa sạch rồi để ráo.

Để sườn thơm và sạch hơn, có thể chần sườn trong nước sôi khoảng 2–3 phút với một chút muối. Sau đó vớt ra, rửa lại bằng nước sạch và để thật ráo.

Không nên chần quá lâu vì có thể làm sườn mất vị ngọt tự nhiên.

Bước 2: Ướp sườn

Cho sườn vào bát, thêm hành tím băm, một phần tỏi băm, tiêu, hạt nêm, nước mắm và đường.

Trộn đều rồi ướp khoảng 20–30 phút để sườn thấm gia vị.

Nếu có thời gian, bạn có thể ướp khoảng 1–2 giờ trong ngăn mát tủ lạnh để sườn đậm đà hơn.

Bước 3: Áo bột cho sườn

Trước khi chiên, cho bột bắp hoặc bột chiên giòn vào sườn.

Trộn nhẹ để từng miếng sườn được phủ một lớp bột thật mỏng.

Lớp bột này giúp sườn có bề mặt vàng đẹp, hơi giòn bên ngoài và giữ phần thịt bên trong mềm hơn.

Bước 4: Chiên hoặc áp chảo sườn

Làm nóng dầu trong chảo ở lửa vừa.

Cho từng miếng sườn vào chiên đến khi các mặt vàng đều và sườn chín.

Nếu muốn ít dầu, có thể áp chảo với một lượng dầu vừa đủ. Khi sườn vàng xém cạnh và chín mềm, gắp ra để ráo.

Không nên chiên ở lửa quá lớn vì lớp ngoài dễ cháy trong khi sườn chưa kịp chín mềm.

Bước 5: Làm sốt bơ tỏi

Cho chảo sạch lên bếp, để lửa nhỏ rồi cho bơ vào.

Khi bơ vừa tan, cho tỏi băm vào phi thơm. Đảo nhẹ để tỏi chuyển sang màu vàng nhạt.

Không nên để tỏi quá vàng hoặc cháy vì sẽ làm sốt bị đắng.

Tiếp theo cho nước mắm, đường, tương ớt, nước tương, nước lọc và tiêu vào.

Khuấy đều và đun đến khi hỗn hợp hơi sánh.

Bước 6: Áo sườn với sốt

Cho sườn đã chiên vào chảo sốt bơ tỏi.

Đảo nhẹ tay trên lửa nhỏ khoảng 1–2 phút để sốt bám đều quanh từng miếng sườn.

Khi phần sốt trở nên bóng, sánh và phủ đều miếng sườn thì tắt bếp.

Có thể thêm một chút ớt tươi hoặc hành lá để món ăn thơm và đẹp mắt hơn.

Bước 7: Hoàn thiện món ăn

Gắp sườn ra đĩa, rưới phần sốt bơ tỏi còn lại lên trên.

Rắc thêm hành lá, ngò rí hoặc một chút mè rang.

Dùng nóng với cơm trắng, bánh mì hoặc rau củ luộc đều rất ngon.

Bí quyết làm sườn sốt bơ tỏi ngon

Chọn sườn non có cả nạc và chút mỡ

Sườn có phần thịt xen một chút mỡ sẽ mềm, mọng và thơm hơn sau khi chế biến.

Không để tỏi bị cháy

Tỏi là nguyên liệu tạo mùi thơm chính cho món ăn nhưng rất dễ cháy. Khi làm sốt nên dùng lửa nhỏ và đảo liên tục.

Sốt phải có độ sánh

Sốt quá loãng sẽ khó bám vào sườn. Có thể đun thêm một chút để nước sốt cô lại, tạo lớp áo bóng đẹp.

Áo sốt ở bước cuối

Không nên cho sườn vào sốt từ quá sớm. Khi sườn vừa chiên xong mới áo sốt sẽ giúp phần vỏ bên ngoài vẫn giữ được độ ngon và không bị mềm quá.

Điều chỉnh vị theo khẩu vị

Nếu thích vị béo thơm, có thể tăng một chút bơ. Nếu thích cay, thêm tương ớt hoặc ớt tươi. Nếu thích vị đậm đà hơn, tăng nhẹ lượng nước mắm.

Sườn sốt bơ tỏi ăn với gì?

Sườn sốt bơ tỏi ngon nhất khi ăn nóng cùng cơm trắng. Phần sốt bơ tỏi đậm đà có thể chan nhẹ lên cơm rất hấp dẫn.

Ngoài ra, món này cũng có thể dùng cùng bánh mì, khoai tây chiên hoặc salad rau củ để thay đổi khẩu vị.

Câu hỏi thường gặp

Làm sườn sốt bơ tỏi bằng sườn non hay sườn thăn?

Sườn non là lựa chọn phù hợp vì có phần thịt mềm và chút mỡ xen kẽ. Nếu dùng sườn thăn, cần chú ý thời gian chiên để thịt không bị khô.

Có cần luộc sườn trước khi chiên không?

Không bắt buộc. Nếu sườn tươi và được sơ chế sạch, bạn có thể ướp rồi chiên trực tiếp. Chần sơ chủ yếu giúp làm sạch và giảm mùi của sườn.

Có thể làm sườn sốt bơ tỏi bằng nồi chiên không dầu không?

Có. Bạn có thể làm chín sườn bằng nồi chiên không dầu ở nhiệt độ khoảng 180°C, sau đó cho sườn vào chảo đảo cùng sốt bơ tỏi. Cách này giúp giảm lượng dầu sử dụng.

Làm sao để sốt bơ tỏi không bị đắng?

Không nên để bơ và tỏi ở nhiệt độ quá cao. Phi tỏi trên lửa nhỏ đến khi vàng nhạt rồi nhanh chóng cho phần gia vị còn lại vào.

Kết luận

Sườn sốt bơ tỏi là món ăn dễ làm nhưng có hương vị rất hấp dẫn. Sườn vàng thơm, mềm ngọt kết hợp với lớp sốt bơ béo thơm, tỏi vàng và vị mặn ngọt vừa phải chắc chắn sẽ khiến bữa cơm gia đình thêm ngon miệng.

Chỉ cần chú ý chiên sườn vừa tới, làm sốt trên lửa nhỏ và áo sốt ở bước cuối, bạn sẽ có một đĩa sườn sốt bơ tỏi bóng đẹp, thơm nức và cực kỳ đưa cơm.

 

Hashtags:
#suonsotbotoi #suonbotoi #suonnon #suonchien #suonsottoi #sotbotoi #monsuon #monman #moncom #monngonmoingay #congthucnauan #nauan #monngonviet #amthucvietnam