Sườn nướng mật ong là món ăn hấp dẫn với phần sườn mềm mọng, bên ngoài vàng óng, hơi xém cạnh và phủ lớp sốt mật ong bóng đẹp. Vị ngọt dịu của mật ong kết hợp cùng nước mắm, tỏi, tiêu và các loại gia vị tạo nên hương vị đậm đà, thơm ngon.
Với cách ướp đơn giản và một vài mẹo nhỏ, bạn có thể làm sườn nướng mật ong tại nhà bằng lò nướng, nồi chiên không dầu hoặc bếp than.
Nguyên liệu làm sườn nướng mật ong
- 800g–1kg sườn non
- 3 thìa canh mật ong
- 1,5 thìa canh nước mắm
- 1 thìa canh dầu hào
- 1 thìa canh tương ớt
- 1 thìa cà phê đường
- 1 thìa cà phê tiêu xay
- 1 thìa cà phê dầu ăn
- 4 tép tỏi
- 2 củ hành tím
- 1/2 thìa cà phê bột ớt tùy thích
- 1/2 thìa cà phê ngũ vị hương tùy thích
Nguyên liệu ăn kèm
- Dưa leo
- Rau xà lách
- Cà chua
- Rau thơm
- Đồ chua tùy thích
Cách làm sườn nướng mật ong
Bước 1: Sơ chế sườn
Sườn mua về rửa sạch. Dùng muối chà nhẹ lên bề mặt sườn rồi rửa lại với nước.
Có thể chần sườn trong nước sôi khoảng 2–3 phút cùng vài lát gừng để loại bỏ tạp chất và mùi đặc trưng của thịt.
Vớt sườn ra, rửa lại và để thật ráo nước.
Nếu miếng sườn dài, chặt thành từng dẻ vừa ăn. Dùng dao khứa nhẹ vài đường trên phần thịt để gia vị dễ thấm hơn.
Bước 2: Làm sốt ướp sườn
Tỏi và hành tím bóc vỏ, băm nhuyễn.
Cho vào tô:
- Mật ong
- Nước mắm
- Dầu hào
- Tương ớt
- Đường
- Tiêu
- Dầu ăn
- Tỏi và hành tím băm
- Bột ớt và ngũ vị hương nếu thích
Khuấy đều cho hỗn hợp hòa quyện.
Bước 3: Ướp sườn
Cho sườn vào tô sốt rồi dùng tay hoặc đũa trộn đều để toàn bộ bề mặt sườn được phủ gia vị.
Ướp tối thiểu 1 giờ. Nếu có thời gian, nên để trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 4–8 giờ để sườn thấm vị sâu hơn.
Trước khi nướng, lấy sườn ra khỏi tủ lạnh khoảng 15–20 phút.
Bước 4: Nướng sườn
Cách nướng bằng lò nướng
Làm nóng lò ở 180°C trong khoảng 10 phút.
Xếp sườn lên khay có lót giấy bạc hoặc giấy nến. Nướng khoảng 20 phút.
Sau đó lấy sườn ra, phết thêm một lớp sốt mật ong lên trên rồi tiếp tục nướng khoảng 10–15 phút.
Cuối cùng tăng nhiệt lên khoảng 200°C và nướng thêm vài phút để bề mặt sườn vàng óng, hơi xém cạnh.
Cách nướng bằng nồi chiên không dầu
Làm nóng nồi ở 180°C khoảng 3–5 phút.
Xếp sườn vào nồi, nướng ở 180°C khoảng 12–15 phút.
Lật mặt sườn, phết thêm sốt rồi nướng tiếp khoảng 8–12 phút.
Cuối cùng tăng lên 190–200°C trong vài phút để sườn lên màu đẹp.
Thời gian thực tế có thể điều chỉnh tùy độ dày của miếng sườn và công suất thiết bị.
Bước 5: Phết mật ong để sườn bóng đẹp
Một trong những bí quyết giúp sườn nướng mật ong có màu vàng nâu đẹp mắt là phết mật ong ở giai đoạn cuối.
Không nên phết quá nhiều mật ong ngay từ đầu vì đường trong mật ong dễ bị cháy khi nướng ở nhiệt độ cao.
Có thể pha một ít mật ong với phần sốt ướp còn lại để tạo thành lớp sốt bóng, sau đó phết lên sườn trước lần nướng cuối.
Bước 6: Thưởng thức
Khi sườn chín, để nghỉ khoảng 3–5 phút rồi chặt thành từng miếng vừa ăn.
Xếp sườn ra đĩa, trang trí cùng rau xà lách, dưa leo và cà chua.
Sườn ngon nhất khi còn nóng, phần ngoài vàng thơm hơi cháy cạnh, bên trong mềm mọng, đậm đà và có vị ngọt thơm của mật ong.
Bí quyết làm sườn nướng mật ong mềm ngon
Chọn sườn như thế nào?
Nên chọn sườn non có phần thịt dày vừa phải, màu hồng tươi, có độ đàn hồi tốt và không có mùi lạ.
Ướp sườn bao lâu là ngon?
Ướp ít nhất 1 giờ. Nếu có thời gian, ướp từ 4–8 giờ trong ngăn mát sẽ giúp gia vị thấm sâu hơn.
Vì sao sườn bị khô?
Nướng ở nhiệt độ quá cao hoặc quá lâu có thể khiến thịt bị mất nước. Nên nướng ở nhiệt độ vừa phải và phết sốt ở những phút cuối.
Làm sao để sườn có màu đẹp?
Mật ong nên được sử dụng chủ yếu ở giai đoạn cuối. Khi sườn gần chín, phết một lớp mỏng rồi nướng thêm vài phút sẽ giúp bề mặt vàng óng và bóng đẹp.
Sườn nướng mật ong ăn với gì?
Sườn nướng có thể ăn cùng cơm nóng, xôi, bánh mì hoặc dùng như món chính trong bữa cơm gia đình.
Các loại rau như xà lách, dưa leo, cà chua và đồ chua cũng giúp cân bằng vị béo ngọt của món sườn.
Câu hỏi thường gặp
Có thể làm sườn nướng mật ong bằng nồi chiên không dầu không?
Có. Nồi chiên không dầu rất phù hợp để làm món này. Nên nướng ở nhiệt độ vừa phải và phết sốt mật ong vào cuối quá trình để tránh bị cháy.
Có cần luộc sườn trước khi nướng không?
Không bắt buộc. Nếu chọn sườn non và ướp đủ thời gian, có thể nướng trực tiếp. Chần sơ chỉ là bước tùy chọn để làm sạch sườn.
Có thể thay mật ong bằng đường không?
Có thể, nhưng mật ong tạo mùi thơm và độ bóng đặc trưng hơn. Nếu thay bằng đường, nên điều chỉnh lượng gia vị để tránh món ăn quá ngọt.
Kết luận
Sườn nướng mật ong là món ăn dễ làm nhưng có hương vị rất hấp dẫn. Chỉ cần ướp sườn đậm đà, nướng ở nhiệt độ phù hợp và phết mật ong đúng thời điểm, bạn sẽ có những miếng sườn vàng óng, thơm phức, mềm mọng và cực kỳ đưa cơm.
Đây cũng là món rất phù hợp để làm cho những bữa cơm cuối tuần hoặc các buổi tụ họp gia đình.
