Thịt gà luộc là món ăn truyền thống xưa cũ, hãy thử luộc gà theo những kiểu này để có món ăn mới lạ hấp dẫn vô cùng nhé!
Cách luộc gà không cần nước:
Cách 1: Dùng muối
Nguyên liệu: 1 con gà; muối hạt
Thực hiện:
Thịt gà có thể để nguyên con gà, có thể xẻ đôi, có thể chặt miếng tùy ý thích.
Rải lớp muối dày khoảng 1cm dưới đáy nồi. Sau đó cho gà vào sao cho gà không chạm xuống đáy nồi. Bật bếp đun với lửa nhỏ cho thịt gà chín. Trong quá trình đun không mở vung. Hơi nóng từ muối sẽ làm gà khi chín. Gà luộc kiểu này rất ngọt và thơm mà cũng chẳng lo bị cháy.
Cách 2: Dùng muối, sả, lá chanh, rượu
Nguyên liệu:
– Gà: 1 con ( khoảng 1kg); 1/2 bát muối (dùng bát ăn cơm để đong muối)
– Sả: 5-6 củ; lá chanh: đủ để nhét vào bụng gà và phủ kín muối; rượu
Thực hiện:
Gà làm sạch, dùng rượu và muối xát quanh mình gà rồi rửa lại với nước cho sạch. Hòa hỗn hợp gồm bột nghệ và dầu vừng (mè) xát đều khắp mình gà (với những con gà có da màu vàng tự nhiên thì không cần. Với những con gà có da màu trắng làm thế để sau khi hấp da gà sẽ căng bóng và có màu vàng đẹp mắt).
Lá chanh rửa sạch. Lả rửa sạch, đập dập rồi cắt làm đôi. Dùng một chiếc nồi có đường kính đặt vừa con gà, rải muối xuống đáy nồi rồi dàn đều. Tiếp theo rải đều một lượt sả sao cho kín muối rồi lại rải thêm một lượt lá chanh. Đặt con gà lên trên cùng sao cho gà không chạm vào muối, đậy vung nồi lại rồi bắc lên bếp đun.
Đun gà ở mức lửa vừa phải trong vài phút, cho đến khi trong nồi có nhiều hơi thì hạ lửa ở mức nhỏ nhất. Đun liu riu trong vòng 40- 45 phút là gà chín (trong lúc đun thì tuyệt đối không được mở vung sẽ làm mất nhiệt).
Cách 3: Muối, ngải cứu
Nguyên liệu:
– Gà làm sạch: 1 con khoảng 1.5kg; muối sạch: 1 gói; rau ngải cứu: 1 mớ; sả: 3 củ; lá chanh: khoảng 10 lá
Cách làm:
Chuẩn bị một con gà làm sạch. Ngải cứu, lá chanh, sả rửa sạch để ráo. Lấy một chiếc xoong vừa đủ chứa con gà, sau đó dùng giấy bạc lót xoong. Làm như vậy để khi hấp sẽ không bị cháy xoong. Sau đó rải đều gói muối xuống dưới đáy xoong, thêm vài nhánh sả.
Tiếp đến là rau ngải cứu và đặt gà lên trên, đậy vung kín bật bếp đun lửa lớn trong vòng 5 phút cho nóng nồi, sau đó vặn lửa nhỏ nhất, hấp trong vòng 30 phút. Tắt bếp, để yên thêm 10 phút nữa là được.
Hướng dẫn cách chặt thịt gà đơn giản không bị nát
Để chặt thịt gà không bị nát bạn cần chú ý một số điều sau:
– Bạn nên chọn loại dao to bản, ngọt sắc cùng thớt gỗ to, chắc chắn.
– Gà luộc xong nên để gà nguội rồi mới đem ra chặt, tránh chặt gà lúc nóng vừa khó chặt mà phần thịt gà lại dễ bị nát.
– Khéo léo dùng dao cắt rời hai bên đùi theo nách và sát lưng với gà sao cho tạo thành hình chữ nhật.
– Tiếp đến, bạn tiếp tục cắt rời hai bên cánh. Lưu ý, phần cánh cũng cắt sát tới ức gà nhé.
– Dùng dao chặt rời cổ gà, rồi chặt đôi thân gà theo chiều dọc.
– Thân gà sau khi chia lại tiếp tục chia dọc lần 2 và chặt ngang thành các miếng nhỏ hình chữ nhật. Với phần cổ, bạn chặt thành miếng nhỏ, đầu gà chẻ làm đôi.
– Đối với phần đùi và cánh lần lượt chặt thành những miếng vừa ăn. Hoặc với nhà có thể để nguyên đùi tùy theo sở thích của từng gia đình.
