Cách Làm Miến Xào Hải Sản Thơm Ngon, Sợi Miến Dai, Hải Sản Tươi Ngọt
Miến xào hải sản là món ăn hấp dẫn với sự kết hợp của sợi miến dai mềm, tôm, mực và các loại rau củ giòn ngọt. Hải sản được xào nhanh trên lửa lớn, sau đó trộn cùng miến và phần nước sốt đậm đà giúp từng sợi miến thấm vị mà không bị nát.
Đây là món ăn phù hợp cho bữa sáng, bữa trưa hoặc bữa tối. Chỉ cần một vài nguyên liệu quen thuộc, bạn có thể làm ngay một đĩa miến xào hải sản thơm ngon, nhiều màu sắc và không bị khô tại nhà.
Nguyên liệu làm miến xào hải sản
Phần miến và hải sản
- 200g miến dong
- 200g tôm tươi
- 200g mực tươi
- 100g nghêu hoặc sò tùy thích
- 1/2 củ cà rốt
- 1/2 củ hành tây
- 100g cải thìa hoặc cải ngọt
- 50g nấm hương hoặc nấm mèo
- 2–3 cây hành lá
Phần gia vị
- 2 thìa canh dầu hào
- 1 thìa canh nước tương
- 1 thìa canh nước mắm
- 1 thìa cà phê đường
- 1/2 thìa cà phê tiêu
- 1/2 thìa cà phê hạt nêm
- 2–3 tép tỏi
- 2 củ hành tím
- 1 thìa canh dầu ăn
- 50–80ml nước lọc hoặc nước dùng
Cách làm miến xào hải sản
Bước 1: Sơ chế miến
Miến dong ngâm trong nước ấm khoảng 5–10 phút cho sợi miến mềm vừa phải.
Không nên ngâm quá lâu vì miến sẽ hút nhiều nước, trở nên nhũn và dễ đứt khi xào.
Sau khi ngâm, vớt miến ra rửa nhanh với nước sạch rồi để thật ráo. Có thể dùng kéo cắt miến thành đoạn vừa ăn để dễ đảo và thưởng thức.
Bước 2: Sơ chế hải sản
Tôm bóc vỏ hoặc giữ vỏ tùy thích, rút chỉ lưng rồi rửa sạch.
Mực làm sạch, bỏ mai và nội tạng, rửa với muối rồi cắt thành khoanh hoặc miếng vừa ăn.
Nếu sử dụng nghêu, ngâm với nước sạch và một chút muối để nghêu nhả cát, sau đó rửa sạch.
Để toàn bộ hải sản thật ráo trước khi xào.
Bước 3: Sơ chế rau củ
Cà rốt thái sợi hoặc thái lát mỏng.
Hành tây thái múi cau.
Cải thìa cắt đôi hoặc cắt khúc.
Nấm hương ngâm mềm rồi cắt lát. Nếu dùng nấm mèo, ngâm nở, rửa sạch và thái sợi.
Tỏi, hành tím băm nhỏ; hành lá cắt khúc.
Bước 4: Pha nước sốt xào
Cho dầu hào, nước tương, nước mắm, đường, hạt nêm, tiêu và nước lọc vào một bát nhỏ.
Khuấy đều cho đường tan.
Phần sốt này nên có vị đậm vừa phải vì miến sẽ hút gia vị trong quá trình xào.
Bước 5: Xào hải sản
Làm nóng chảo trên lửa lớn, thêm một chút dầu ăn.
Cho hành tím và tỏi vào phi thơm.
Tiếp theo cho tôm, mực và nghêu vào xào nhanh khoảng 1–2 phút.
Khi tôm chuyển màu và mực vừa săn lại, xúc hải sản ra đĩa riêng.
Không nên xào hải sản quá lâu vì sẽ làm mực dai và tôm mất độ ngọt.
Bước 6: Xào rau củ
Trong cùng chiếc chảo, thêm một chút dầu nếu cần.
Cho cà rốt, hành tây, nấm và cải thìa vào xào trên lửa lớn.
Đảo nhanh để rau củ vừa chín tới nhưng vẫn giữ được độ giòn và màu sắc đẹp.
Bước 7: Xào miến
Cho miến đã để ráo vào chảo rau củ.
Rưới phần nước sốt đã pha lên trên rồi đảo nhẹ tay.
Có thể thêm 2–3 thìa nước nếu thấy miến hơi khô.
Dùng đũa hoặc hai xẻng đảo miến nhẹ nhàng để sợi miến không bị đứt.
Bước 8: Cho hải sản trở lại
Khi miến đã thấm sốt, cho phần hải sản đã xào vào.
Đảo nhanh trên lửa lớn khoảng 1 phút để tôm, mực, nghêu hòa quyện với miến và rau củ.
Cuối cùng thêm hành lá và một chút tiêu.
Nếm lại gia vị rồi tắt bếp ngay khi miến vừa đạt độ mềm dai mong muốn.
Bí quyết làm miến xào hải sản không bị nát
Ngâm miến vừa đủ
Không ngâm miến quá lâu. Sợi miến chỉ cần mềm vừa phải để khi xào vẫn giữ được độ dai.
Để miến thật ráo
Miến còn nhiều nước sẽ khiến món xào bị nhão và khó thấm sốt.
Xào hải sản riêng
Xào hải sản trước rồi lấy ra giúp kiểm soát độ chín tốt hơn. Khi cho trở lại cuối cùng, tôm mực vẫn mềm ngọt.
Dùng lửa lớn
Lửa lớn giúp rau củ và hải sản chín nhanh, hạn chế tiết nước và giữ được hương vị tự nhiên.
Không đảo miến quá mạnh
Miến rất dễ đứt khi xào. Nên dùng đũa hoặc xẻng đảo nhẹ từ dưới lên.
Miến xào hải sản ăn với gì?
Miến xào hải sản có thể dùng trực tiếp khi còn nóng. Bạn có thể ăn kèm dưa leo, rau sống hoặc một ít ớt tươi.
Nếu thích vị cay, có thể thêm tương ớt hoặc ớt sa tế khi thưởng thức.
Món này cũng rất phù hợp để dùng trong các bữa tiệc gia đình vì có màu sắc đẹp và dễ chia thành nhiều phần.
Câu hỏi thường gặp
Vì sao miến xào bị dính?
Miến có thể bị dính do ngâm quá lâu, để không ráo hoặc xào với lượng nước quá nhiều. Nên ngâm vừa đủ và để miến ráo trước khi cho vào chảo.
Có cần luộc miến trước khi xào không?
Không cần. Với miến dong, chỉ cần ngâm nước ấm cho mềm vừa phải rồi xào trực tiếp.
Có thể dùng những loại hải sản nào?
Bạn có thể kết hợp tôm, mực, nghêu, sò, bạch tuộc hoặc thanh cua tùy thích. Nên chọn hải sản tươi để món ăn có vị ngọt tự nhiên.
Làm sao để mực xào không bị dai?
Mực nên được xào nhanh trên lửa lớn và chỉ vừa chín tới. Không nên để mực trong chảo quá lâu.
Kết luận
Miến xào hải sản là món ăn dễ làm, đầy đủ màu sắc và hương vị. Sợi miến dai mềm, tôm mực tươi ngọt, rau củ giòn và phần sốt đậm đà tạo nên một món ăn vừa ngon miệng vừa phù hợp cho cả gia đình.
Chỉ cần ngâm miến đúng thời gian, xào hải sản nhanh và cho miến vào sau cùng, bạn sẽ có một đĩa miến xào thơm ngon, không nát và không bị khô ngay tại nhà.
Hashtags
#mienxaohaisan #mienxao #mien #mienxao tom #mienxaomuc #mienxaohaisanngon #monmien #monhaisan #monngonmoingay #monan gia đình #moncom #congthucnauan #nauan #monngonviet #amthucvietnam
