Gà hấp nấm và mướp là món ăn đơn giản, thanh nhẹ nhưng vẫn rất đậm đà và hấp dẫn. Thịt gà được hấp chín mềm, giữ được vị ngọt tự nhiên, kết hợp cùng nấm thơm giòn và mướp ngọt mềm. Khi hấp, phần nước tiết ra từ gà, nấm và mướp hòa quyện tạo thành phần nước dùng thanh ngọt, rất hợp để ăn cùng cơm nóng.
Không cần chiên xào nhiều dầu mỡ, món gà hấp nấm và mướp phù hợp cho những bữa cơm gia đình muốn đổi vị với một món ăn nhẹ nhàng nhưng vẫn đủ ngon miệng.
Nguyên liệu làm gà hấp nấm và mướp
Phần gà
- 700g–1kg thịt gà, ưu tiên đùi gà hoặc gà chặt miếng
- 2 quả mướp hương
- 150–200g nấm hương tươi
- 100–150g nấm đùi gà hoặc nấm bào ngư
- 3 củ hành tím
- 3 tép tỏi
- 1 nhánh gừng
- 2–3 nhánh hành lá
- 1–2 quả ớt tùy thích
Gia vị ướp gà
- 1,5 muỗng canh nước mắm
- 1 muỗng canh dầu hào
- 1/2 muỗng cà phê hạt nêm
- 1/2 muỗng cà phê đường
- 1/2 muỗng cà phê tiêu
- 1 muỗng cà phê dầu mè
- 1 muỗng cà phê bột bắp
Cách làm gà hấp nấm và mướp
Bước 1: Sơ chế thịt gà
Gà mua về rửa sạch, dùng muối hạt chà nhẹ bên ngoài để khử mùi. Có thể thêm vài lát gừng hoặc một chút rượu trắng nếu gà có mùi.
Rửa lại bằng nước sạch rồi để ráo.
Nếu dùng đùi gà nguyên miếng, có thể khứa nhẹ vài đường trên phần thịt để gia vị dễ thấm. Nếu dùng gà chặt miếng, nên chọn những miếng có cả nạc và da để món hấp mềm ngọt hơn.
Bước 2: Ướp gà
Cho gà vào tô, thêm nước mắm, dầu hào, hạt nêm, đường, tiêu và dầu mè.
Trộn đều rồi thêm một ít bột bắp, đảo nhẹ để gia vị bám quanh thịt.
Ướp gà khoảng 20–30 phút. Nếu có thời gian, có thể để trong ngăn mát khoảng 1–2 tiếng để thịt thấm đậm đà hơn.
Bước 3: Sơ chế nấm và mướp
Nấm hương tươi cắt bỏ phần chân, rửa nhanh rồi để ráo. Nấm đùi gà hoặc nấm bào ngư cắt miếng vừa ăn.
Mướp gọt vỏ, rửa sạch rồi cắt miếng hơi dày. Không nên cắt quá mỏng vì khi hấp lâu mướp dễ bị nhũn.
Gừng thái sợi. Hành tím và tỏi băm nhỏ. Hành lá cắt khúc, phần đầu hành có thể đập dập.
Bước 4: Xếp nguyên liệu vào đĩa
Chuẩn bị một chiếc đĩa sâu lòng hoặc xửng hấp.
Xếp một phần mướp và nấm xuống dưới. Đặt thịt gà đã ướp lên trên, sau đó xếp phần nấm và mướp còn lại xung quanh.
Rắc gừng, hành tím và một ít đầu hành lên trên.
Cách xếp này giúp nước ngọt từ gà và nấm chảy xuống phần mướp trong quá trình hấp, tạo thành phần nước sốt tự nhiên rất thơm.
Bước 5: Hấp gà
Đun sôi nước trong nồi hấp trước.
Khi nước đã sôi mạnh, đặt đĩa gà vào xửng rồi đậy kín nắp.
Hấp ở lửa vừa khoảng 20–30 phút tùy kích thước miếng gà. Với miếng gà lớn, cần kiểm tra phần thịt gần xương để đảm bảo đã chín hoàn toàn.
Trong quá trình hấp nên hạn chế mở nắp nhiều lần để nhiệt không bị thất thoát.
Bước 6: Hoàn thiện món ăn
Khi gà đã chín, mở nắp và kiểm tra phần nước tiết ra trong đĩa.
Rắc thêm hành lá, tiêu và vài lát ớt nếu thích vị cay nhẹ.
Có thể nêm phần nước hấp ngay trong đĩa với một chút nước mắm nếu muốn vị đậm đà hơn. Tuy nhiên, không nên nêm quá nhiều vì nước tiết ra từ gà, nấm và mướp vốn đã có vị ngọt tự nhiên.
Món ăn nên được dùng ngay khi còn nóng.
Bí quyết làm gà hấp nấm và mướp ngon
Chọn gà có cả nạc và da: Đùi gà hoặc gà chặt miếng sẽ cho món hấp mềm ngọt hơn phần ức gà.
Mướp nên chọn mướp hương: Mướp tươi, còn non vừa phải sẽ có mùi thơm và vị ngọt tự nhiên.
Không cắt mướp quá mỏng: Miếng mướp dày vừa phải sẽ giữ được hình dạng và không bị nhũn sau khi hấp.
Ướp gà trước khi hấp: Khoảng 20–30 phút là đủ để thịt có vị đậm đà hơn.
Làm nóng xửng trước: Cho đĩa gà vào khi nước đã sôi giúp thịt chín nhanh và giữ được độ mềm.
Không hấp quá lâu: Gà hấp quá lâu có thể bị khô, trong khi mướp và nấm cũng dễ bị nhũn.
Gà hấp nấm và mướp ăn với gì?
Gà hấp nấm và mướp ngon nhất khi dùng nóng với cơm trắng. Phần nước hấp trong đĩa có vị ngọt thanh từ gà, nấm và mướp có thể chan nhẹ lên cơm.
Nếu muốn món ăn đậm đà hơn, có thể chuẩn bị thêm chén nước mắm gừng hoặc nước mắm tỏi ớt.
Món này cũng có thể dùng cùng rau xanh hoặc một bát canh thanh nhẹ để tạo thành mâm cơm gia đình cân bằng.
Câu hỏi thường gặp
Gà hấp nấm và mướp nên dùng phần gà nào?
Đùi gà hoặc gà chặt miếng là lựa chọn phù hợp vì thịt mềm, có độ béo vừa phải và ít bị khô khi hấp. Nếu dùng ức gà, nên giảm thời gian hấp để thịt không bị khô.
Có cần xào gà trước khi hấp không?
Không cần. Gà có thể được ướp trực tiếp rồi hấp cùng nấm và mướp. Cách này giúp món ăn giữ được vị thanh nhẹ và hạn chế dầu mỡ.
Có thể dùng nấm nào cho món này?
Có thể dùng nấm hương tươi, nấm đùi gà, nấm bào ngư hoặc nấm kim châm. Kết hợp hai đến ba loại nấm sẽ giúp món ăn có nhiều hương vị và kết cấu hơn.
Làm sao để mướp không bị nhũn?
Nên chọn mướp tươi, không quá già và cắt thành miếng dày vừa phải. Đồng thời không hấp món quá lâu sau khi gà đã chín.
Kết luận
Gà hấp nấm và mướp là món ăn dễ làm, ít dầu mỡ nhưng vẫn thơm ngon nhờ vị ngọt tự nhiên của gà, nấm và mướp. Thịt gà mềm mọng, nấm thơm giòn, mướp thanh ngọt cùng phần nước hấp đậm vị khiến món ăn rất hợp với cơm nóng.
Chỉ cần ướp gà vừa vị, xếp nguyên liệu hợp lý và hấp đúng thời gian, bạn đã có ngay một món ăn gia đình thanh nhẹ, thơm ngon và hấp dẫn.
